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Mezcal Nucano

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Mezcal Nucano

Mezcal Nucano wird ausschließlich in der Region San Dionisio im Bundesstaat Oaxaca von Hand hergestellt. Der Name Mezcal bedeutet wörtlich gekochte Agave, was auch ein wichtiger Schritt bei der Herstellung dieses mexikanischen Nationalgetränks ist. Nucano wird handwerklich unter Beachtung der Tradition hergestellt und verdankt seinen Namen 'Fuego Grande' einem bedeutenden Charakter in der Geschichte von Oaxaca.

Warum wird Cachaça in Holzfässern gereift?

Warum wird Cachaça in Holzfässern gereift?

Warum wird Cachaça in Holzfässern gereift? Die Reifung des Cachaça ist ein Vorgang, bei dem die chemische Zusammensetzung und damit der Geschmack und die Qualität verbessert werden. Der Cachaça wird weicher, runder und übernimmt einen Großteil seiner geschmacklichen Nuance vom Holz. Über 60% des Geschmacks kommt vom Holz! Übrigens: Louis Pasteur (1822-1890) war der erste Wissenschaftler, der feststellte, dass die Holzfässer das Potenzial hatten, um den Geschmack eines Getränks zu verändern. Es ist davon auszugehen, dass er diese Praxis nicht nur theoretisch umsetzte.

Cachaça: traditionelle Herstellung versus industrielle Herstellung

Cachaça: traditionelle Herstellung versus industrielle Herstellung

Also wir wissen jetzt, dass Cachaça nicht das gleiche ist wie Rum. Das Destillationsverfahren unterscheidet sich und Cachaça ist reiner als Rum. Als Rohstoff für die Herstellung von Cachaça dient der frisch gepresste Zuckerrohrsaft - im Gegensatz zum Rum, der meistens aus Rohrzuckersirup oder Melasse hergestellt wird. Aber was ist so besonders an handgefertigten Cachaça? Auf einen Blick: