Kirsche (Amburana)

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Kirschholz hat einen starken Einfluss auf den Cachaça: es vermittelt eine intensive Farbe, ein ausgeprägtes, charakteristisches Aroma und einen leicht süßlichen Geschmack mit Noten von Vanille und Zimt. Darüber hinaus senkt das Holz ein wenig den Säure- und Alkoholgehalt, sodass ein runder milder Cachaça entsteht.

Kirschholz wird häufig in so genannten Mischungen verwendet.