Houtsoort / Rijping

Gerijpte cachaça, van groen geel tot puur goud

Waarom rijpen we cachaça in houten vaten? Omdat zo de chemische samenstelling van de cachaça verandert, waardoor de smaak en de kwaliteit verbetert. Ze wordt zachter en ronder en neemt de smaak over van het hout. Zo’n 60% van de smaak is afkomstig van het hout! Leuk weetje: Pasteur (1822-1890) was de eerste wetenschapper die ontdekte dat hout de smaak van alcohol kon beïnvloeden. Naast melk, hield die ouwe wetenschapper dus ook wel van een drankje.